Через декілька днів українців знову чекають довгі вихідні і багато хто знову покине свої міські квартири і поїде відпочивати на природу з пікніками. Але який пікнік без шашлику?

Сайт «Znaj.ua» підготував найсмачніші маринади для головної страви травневих свят – шашлику.

Для першого маринаду знадобиться:

  •  свинина (шийка) – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля – 700 гр.,
  • оцет (9%) – 50 мл, 
  • сіль – 1,5 ч. л.,
  • перець за смаком,
  • рослинна олія – 1 ст. л.

Для другого маринаду:

  •  свинина (шийка) – 2 кг,
  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг,
  • рослинна олія – 1 ст. л.,
  • сіль – 1 ст. л.,
  • перець і спеції за смаком.

Для третього маринаду:

  •  свинина (шийка) – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля  – 700 гр.,
  • майонез – 300 гр.,
  • сіль – 1 ст. л.,
  • перець і спеції за смаком.

Для четвертого маринаду:

  •  свинина (шийка) – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля (2-3 великих цибулини),
  • мінеральна вода – 1 літр,
  • розмарин  – 1 ч. л.,
  • лавровий лист  – 2-3 шт.,
  • сіль  – 1,5 ч. л.,
  • перець за смаком.

Для п'ятого маринаду:

  •  свинина (шийка)  – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля – 2 великі цибулини,
  • кефір  – 2 склянки,
  • сіль – за смаком,
  • цукор  – 1,5 ч. л.,
  • чорний мелений перець (за смаком),
  • свіжа зелень-базилік, зелена цибуля, кріп, стрілки часнику,
  • перець чилі – 1 шт.

Для шостого маринаду:

  •  свинина (шийка)  – 1 кг,
  • ріпчаста цибуля  – 6 шт.,
  • червоне вино  – 300 мл,
  • сіль – 3 щіпки,
  • чорний мелений перець (за смаком),
  • розмарин  – 1-2 гілочки,
  • лавровий лист  – 2 шт.,
  • червоний перець  – 1 щіпка.

Для сьомого маринаду:

  •  свинина (шийка)  – 2 кг,
  • ріпчаста цибуля  – 5шт.,
  • гранатовий сік  – 500 мл.,
  • сіль  – 1 ст. л.,
  • коріандр, хмелі-сунелі
  • чорний перець (за смаком).

Для восьмого маринаду:

  • -свинина (шийка) – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.,
  • пиво – 0,5 л.,
  • сіль – 1 ст. л.,
  • лавровий лист – 2 шт.,
  • чорний перець (за смаком).

Для дев'ятого маринаду:

  • свинячі реберця  – 1,5 кг,
  • ріпчаста цибуля  – 2 шт.,
  • часник  – 1 зубчик,
  • томатний сік  – 0,5 л.,
  • сіль – 1 ст. л.,
  • запашний горошок – 4 шт.,
  • лавровий лист,
  • гвоздика,
  • чорний перець (за смаком).

Маринади це, безсумнівно, добре. Але також важливо купити і правильне м'ясо, яке буде м'яким, соковитим і смачним. 

Якщо ви обрали вирізку, то перед смаженням потрібно зняти міжжилкову плівку. Після приготування м'яса потрібно відразу сідати за стіл, інакше шашлик висохне і стане жорстким.

Шийка йде другою по ніжності після вирізки. Містить в собі трохи жиру. Найголовніше – оглянути м'ясо на наявність хрящів і позбутися від них. Якщо шматки жиру занадто великі, то їх краще зрізати. Але при цьому наявність невеликої кількості жиру дозволяє підсмажити м'ясо до золотистої скоринки.

Третє місце по ніжності займає корейка. Усередині жир відсутній, але при цьому він розмістився на поверхні м'яса. Якщо ви хочете приготувати шашлик з корейки, то цей жир потрібно зняти, інакше м'ясо вийде дуже жорстке.