Перед Великоднем волинський блогер-пекар Дмитро Жуковець поділився рецептом швидкої паски.

Про те як швидко приготувати текстурну паску він розповів у соцмережах, - пише ВСН.

Інгредієнти

Тісто

  • Борошно в/г 270
  • Молоко 2.5% 120
  • Цукор 90
  • Дріжджі прес. 15
  • Яйця 70
  • Масло 82% 100
  • Сіль 5
  • Додатки (всі продукти беремо з холодильника)
  • Родзинкі сині 100
  • Родзинкі коричневі 100
  • Цедра апельсина 5

Спосіб приготування:

В чаші тістоміса з'єднуємо борошно, молоко (холодне), цукор, дріжджі та половину яєць. Вимішуємо до однорідності 6-8 хвилин. Тісто повинно відлипати від чаші міксера. Тоді додаємо другу частину яєць, сіль і ще раз вимішуємо до середнього розвитку глютену (близько 5 хвилин).

Далі в 3 частини додаємо холодне вершкове масло і кожен раз добре вимішуємо, щоб масло добре вмішалось.Тісто повинно добре розтягуватись і бути пружним. В кінці додаємо додатки і вмішуємо їх на невеликій швидкості. Температура тіста не повинна перевищувати 25 °C. Якщо немає термометра , то спробуйте руками, тісто повинно бути злегка прохолодне.

Потім відбувається процес бродіння (близько 1,5 - 2 години) при кімнатній температурі. Тісто повинно вирости в 2 рази. Потім формуємо й відправляємо на фінальну розтійку при кімнатній температурі 2 - 2, 5 години. Тісто повинно бути нижчим за форму на 2 сантиметри.

Перед випічкою за бажанням змащуємо яйцем та посипаємо мигдалевими пластівцями. Випікаємо при 170 °C (верх/низ + конвекція).

Паска середнього розміру (500 г) випікатиметься приблизно 25 хвилин.

Читайте також: Кондитерка з Волині розповіла про себе та поділилася рецептом смачного десерту