У 2024 році світязький пончик увійшов до списку елементів нематеріальної спадщини Волинської області. Разом із ним були визнані традиції приготування хліба з чорнушкою та одспівування сиру.

Журналісти кулінарної платформи Shuba закликають долучитися до збереження та популяризації цього смачного кулінарного дива.

Світязь, мальовниче озеро на Волині, не тільки славиться своїми пляжами та санаторіями, а й традиційними смаколиками. Ранок на березі озера часто починається з того, що місцеві привозять свіжі пончики з ягодами або згущеним молоком.

Існує кілька рецептів світязького пончика, проте справжній, автентичний — це таємниця! Та ми поділимося з вами одним із варіантів, у результаті якого матимете чудовий волинський десерт. Цей рецепт розробив Дмитро Жуковець.

Важливо: всі інгредієнти для тіста мають бути холодними. Для начинки можна використовувати чорницю, лохину або ожину. Саме для світязького пончика важливе ягідне наповнення, але якщо маєте власні ідеї того, що всередині, сміливо використовуйте будь-яку начинку.

Інгредієнти (на 6 порцій)

Для тіста:

  • Вода – 110 мл
  • Молоко – 3,2%110 мл
  • Борошно – 500 г
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Цукор – 70 г
  • Дріжджі пресовані – 20 г
  • Ром – 10 мл
  • Сіль – 8 г
  • Масло вершкове 73% – 80 г

Для начинки (з розрахунку на 1 пончик)

  • Чорниця – 25 г
  • Цукор – 5 г
Спосіб приготування пончиків

Усі інгредієнти (крім солі та масла) змішайте на стільниці. Відтак додайте сіль і замісіть еластичне тісто.

Наріжте кубиками масло та загорніть їх у тісто. Вимісіть ще раз. Покладіть у миску та накрийте рушником. Лишіть на 1,5 години, щоб тісто підійшло.

Поділіть тісто на шматочки масою 50 г кожен. На 1 пончик використовуємо 20 г ягід та ½ чайної ложки цукру. Сформуйте кружечки, покладіть у них ягоди, посипте цукром і заліпіть. Можна використовувати для зручності склянку або форму-кільце — вставляти в них тісто, заліплювати, виймати та доформовувати кульку. Залишіть пончики настоюватися ще 45 хвилин.

Розігрійте на пательні олію до 175°C. Обсмажуйте пончики по 3 хвилини з кожного боку. Виймаючи, обсушуйте на паперовому рушнику чи серветці та посипайте цукровою пудрою.