З початком сезону збирання лісових грибів, отруєння якими є одним із найважчих серед харчових отруєнь. Більшість випадків інтоксикації відбувається через неправильну ідентифікацію грибів збирачем, тобто коли їстівні види (а їх в Україні – до 500) плутають із неїстівними і отруйними (майже 2000 видів).

Єдиного правила, яке на 100 % гарантувало би безпечність розрізнення, немає, тож важливо бути особливо пильними, аби не стати жертвою «тихого полювання». Найнадійніший спосіб повністю убезпечити себе – взагалі відмовитися від вживання грибів, вирощених не промисловим способом. Дикі гриби не можна вживати маленьким дітям, літнім людям, вагітним та жінкам, що годують грудьми, – інформують на сайті МОЗ.

Неправильне приготування та споживання їстівних грибів також може спричинити отруєння, в тому числі тяжке. У перезрілих та несвіжих грибах накопичуються токсини, утворені в результаті розкладу білків, також їстівні гриби можуть бути уражені грибами-паразитами. Зазначені чинники можуть являтись факторами ризику отруєння.

Важливо зауважити: очищення чи приготування грибів не інактивують токсини.

Симптоми отруєння можуть виникати як через 20 хвилин, так і протягом кількох годин після споживання грибів. Серед таких симптомів: різкий біль у животі, блювота, діарея, порушення свідомості і зору, рясне слиновиділення та галюцинації, судоми.

Тривала токсична дія отруйних речовин на печінку, нирки та нервову систему можуть спричинити смерть, тому якщо ви відчули або помітили в близьких будь-який із наведених симптомів, негайно звертайтеся до лікаря. Самолікування або ж зволікання може коштувати вам життя.

Як діяти, якщо ви отруїлися грибами?

  • Одразу телефонуйте до «швидкої» за номером «103».
  • Спробуйте викликати блювання.
  • Промийте шлунок теплою водою (це дозволить припинити контакт токсину, який ще не потрапив у кров, із організмом).
  • Слідкуйте за водно-сольовим балансом, адже діарея і блювання передусім небезпечні ризиком швидкого зневоднення. Якщо доступу до аптечних засобів нема, постійно пийте розчин води, солі і цукру.
  • Прийміть сорбенти.

Після появи симптомів не можна вживати молочні та кисломолочні продукти, алкоголь – це прискорить потрапляння токсинів у кров.

Рекомендують також обов’язково зберегти залишки грибів або приготованих із них страв, аби прискорити лабораторну діагностику отруєння і призначення лікування.

Нагадуєом, раніше в студії ГІТу розповідали про те, як після «тихого полювання» не отримати тяжкого отруєння, що потрібно знати про особливості лісових делікатесів, як надати першу допомогу після такого отруєння та куди звертатися в першу чергу.